Preparar ceviche: El aderezo es el paso decisivo
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Preparar ceviche es muy sencillo, simplemente hay que prestar atención a los pasos y los tiempos de las preparaciones.
Es especialmente importante la fase final de la preparación, en la que debemos estar bien organizados y equipados.

Necesitamos un bol grande, preferiblemente de acero inoxidable, para mezclar el pescado en dados con el resto de ingredientes y un temporizador para controlar los tiempos de marinado.

Mezclamos el pescado con una cuchara cuya parte posterior esté en contacto con el bol, de este modo no estropeamos el pescado al moverlo.

Debemos hacer este paso justo antes de servir el pescado así que asegúrate de tener la mesa puesta porque si pasan unos minutos de más el pescado se marinará en exceso.

En el aderezo, a parte de la leche de tigre podremos incluir más ingredientes para finalizar la presentación como cebolla morada, cilantro, chiles o ají.

Debemos anticipar el corte de estos ingredientes, no podemos perder tiempo desde que los cítricos y la leche de tigre están en contacto con el pescado.

Preparar ceviche: El aderezo en siete pasos:

  1. Corte y picado de ingredientes.
  2. Poner el pescado en el bol.
  3. Salar.
  4. Exprimir nuestros cítricos sobre la superficie del pescado.
  5. Primer mezclado y aguantamos durante dos minutos el pescado con los cítricos.
  6. Añadir leche de tigre y demás ingredientes.
  7. Segundo mezclado. No debemos dejar que pasen más de dos minutos antes de servir.

Estos pasos son comunes a todas las recetas de ceviche en que utilicemos leche de tigre, en caso de no emplear leche de tigre, debemos ampliar un poco el tiempo de marinado con los cítricos simplemente.


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2 comentarios en “Preparar ceviche: El aderezo es el paso decisivo”

  1. Gracias por darnos estos pasos, nunca di importancia a que el pescado estuviera más tiempo con los cítricos y así está mucho mejor

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